Stek do 2-3 cm smaż około 2 minuty z każdej strony i odstaw na 5-6, do odpoczynku, na ciepłym talerzu. Gruby, duży stek 4-6 cm, smaż tyle samo i włóż na 5-8 minut do gorącego piekarnika (180 stopni) lub smaż trochę dłużej po 3-4 minuty z każdej strony i odłóż na około 10 minut w cieple, aby soki równomiernie rozłożyły Artykuły roladki z polędwicy łososiowej - roladki z polędwicy łososiowej (182) Wideo . Roladki z cukinii, czyli świetna karnawałowa przekąska. Wideo POLĘDWICA WŁOSKA: najświeższe informacje, zdjęcia, video o POLĘDWICA WŁOSKA; Gruszki, fasolka szparagowa oraz śmietana. Najlepsze promocje tygodnia steki z polędwicy wołowej 2 lub 4 szt.grubości ok.3 cm Przystawka z polędwicy łososiowej. który kawałek mięsa wybrać lub co z nim zrobić? 55 Witajcie,przymierzam się do zrobienia polędwicy łososiowej, nie będę zawijał w słoninkę, bo i tak żona i dzieci zdejmą i psu dadzą No i wyczytałem w jednym miejscu, żeby króciutko sparzyć, w innym, że broń Boże. Poradźcie proszę co Wam praktyka podpowiada. pozdrawiamWojtek W gastronomii często właśnie z ligawy, a nie z polędwicy robiony jest tatar wołowy. Powodem takiej zamiany jest oczywiście koszt mięsa, ligawa jest znacznie tańsza od polędwicy. 1 kg ligawy kosztuje około 45-55 zł, podczas gdy 1 kg polędwicy wołowej potrafi kosztować nawet 110-150 zł. . Wędzenie mięsa przywołuje u mnie obraz świąt – jako dziecko pomagałem tacie przy wędzarni. Zwykle wędziliśmy dwa razy w roku, przed Bożym Narodzeniem i Świętami Wielkiej Nocy – do dziś pamiętam ten zapach dymu z drewna liściastego… Domowym wyrobem wędlin zaraził mnie szwagier Krzysztof, który przygotowuje w domu pyszne wędliny pomimo tego (a może właśnie dlatego), że zajmuje się tym również zawodowo. Takie wędliny domowe nie zawierają ulepszaczy i wypełniaczy, wszechobecnych w większości wyrobów przygotowywanych komercyjnie. Swoją samodzielną przygodę z wędlinami domowymi rozpocząłem od wybudowania wędzarni, jak to wyglądało krok po kroku znajdziesz w wątku Jak zbudować wędzarnię? Dzisiaj podzielę się przepisem na surowy wędzony schab, w wyglądzie przypomina trochę tzw. polędwicę łososiową, ma jednak zupełnie inną, bardziej zwartą konsystencję i niemalże dowolny smak – adekwatny do przypraw lub ziół jakich użyjesz do jego doprawienia. Wybór i zakup mięsa Najważniejszym składnikiem wędliny domowej jest oczywiście mięso – jego jakość ma kluczowe znaczenie. Staram się nie kupować mięsa w supermarketach – najczęściej kupuję je w małym masarskim sklepie osiedlowym, gdzie jestem stałym klientem. Sprzedawczynie znają mnie dobrze i jak mówię, że dzisiaj potrzebuję na wędzony schabik, to z uśmiechem wyciągają piękną sztukę mięsa 🙂 Schab powinien być średniej grubości, najlepiej z części środkowej, gdzie mięso jest najładniejsze. Przygotowanie zalewy i peklowanie Do peklowania używany odpornego na korozję naczynia, w moim przypadku bardzo dobrze sprawdza się 12 litrowy garnek kamionkowy. Wodę do peklowania należy zagotować i wystudzić. Dodać sól peklową, odrobinę cukru i mieszać tak długo, aż się wszystko rozpuści. Przyprawy zawsze dodaję na koniec. Przepis na solankę do peklowania 4 litry wody 300 gramów peklosoli (12 łyżek) 1 łyżka cukru przyprawy: 6 ząbków czosnku, 4 liście laurowe, 10 z ziarenek ziela angielskiego, 10 goździków, 10 liści suszonej mięty. W przyprawach obowiązkowy jest jedynie czosnek, pozostałe składniki można modyfikować według własnego gustu i preferencji. Przygotowane przyprawy (oprócz czosnku) zalewam w szklance gorącą wodą i pozostawiam pod przykryciem do „zaparzenia”. Po ostygnięciu całość (razem z wodą) przelewam do zalewy. Wystudzone mięso należy umyć i poporcjować. Schab dzielę na 15 centymetrowej długości kawałki, łatwo się je potem wędzi i są w idealnym rozmiarze do podania na stół. Przed włożeniem do zalewy dobrze jest je również nastrzyknąć solanką, używam do tego jednorazowej strzykawki lekarskiej. Dzięki nastrzykiwaniu mam pewność, ze solanka wniknie do wnętrza schabu i po jego rozkrojeniu w środku nie będzie jaśniejszego „sinego oka”. Jeśli podczas peklowania roztwór stanie się ciągliwy i będzie miał nieprzyjemny zapach, mięso należy wyjąć, opłukać i włożyć do świeżego przygotowanego roztworu. Nastrzyknięte mięso wkładam do wystudzonej solanki, przyciskam talerzem i umieszczam w piwnicy – temperatura około 10 st C. Jeżeli nie masz piwnicy, to równie dobrze może być na dnie lodówki. Czas peklowania zależy od rozmiaru kawałków mięsa, przy mniejszych do 1kg wystarczą 3-4 dni, przy większych szynkach lepiej potrzymać je w solance 6-7 dni. Wędzenie Po wyjęciu z zalewy mięso należy umyć i zasznurować. Sznurowanie nie musi być szczególnie gęste, schab jest zwartym kawałkiem mięsa, chodzi głównie o zamocowanie sznura, na którym potem zawiśnie w wędzarni. Ja sznuruję na krzyż i zostawiam jedną dłuższą (około 15cm) pętelkę, na której wieszam go w wędzarni. Taki schab najlepiej jest wędzić na zimno (temperatura dymu około 20st C), jednak odpowiednie ku temu warunki udaje się uzyskać jedynie zimą – przy niskiej temperaturze powietrza. Częściej więc jest to wędzenie dymem ciepłym – temperatura w okolicy 40st C. W wędzarni rozpalam suchym drewnem liściastym, po uzyskaniu żaru gaszę ogień używając mokrych trocin z drzewa liściastego (najczęściej olszyny) i szczelnie zamykam drzwiczki paleniska. Dopiero wtedy wkładam do wędzarni wcześniej przygotowane mięso. Tak przygotowana wędzarnia daje mi dużą ilość wilgotnego (70-90%) dymu przez okres około 3ech godzin. W czasie wędzenia przetwory tracą od 2 do 10% ciężaru w stosunku do ich wagi przed wędzeniem. Warstwy zewnętrzne schabu nasycają się składnikami dymu przez co zyskuje on na trwałości. Na jego powierzchni powstają zeschnięcia i stwardnienia, które hamują ubytki wody i działają dodatnio na jego trwałość podczas przechowywania. Zwykle wędzę od 2óch do 6ciu godzin, w zależności od wielkości przetworów – ostatnie wędzenie (zdjęcie produktów powyżej) trwało 3 godziny – mięso było soczyste i aromatyczne. W przypadku wędzonego schabu surowego, który nie wymaga parzenia można go spożywać bezpośrednio po wyjęciu z wędzarni. Mi taki jeszcze ciepły smakuje najbardziej, chociaż zgodnie ze sztuką przed spożyciem trzeba go jeszcze wystudzić, aby mięso stężało. Na zakończenie Domowy wyrób wędlin to fantastyczny sposób na zdrowe odżywianie. Wspaniale urozmaicają jadłospis, dostarczając jedzenia wolnego od utrwalaczy i wypełniaczy charakterystycznych dla większości komercyjne dostępnych wędlin. Co również ważne to świetna odskocznia i sposób na rozwijanie różnych zainteresowań – hobby. Przyjemnie spędzając czas możemy eksperymentować z różnymi przyprawami, rodzajami mięsa uzyskując unikalne w smaku zdrowe produkty, których nie kupimy w żadnym sklepie 🙂 Źródła informacji Pobierz bezpłatnego eBooka! 1. Nasza historia – co nam dała zmiana Co musisz zrobić zanim zaczniesz Produkty, które powinny zniknąć z Co w zamian? Zdrowe Co się stanie, jeżeli nic nie Jak zrobić to szybciej i łatwiej. Trwa ładowanie... Żywienie Żywienie Zdrowe przepisy Dania z ryb Potrawka z łososia Zdrowe danie z łososiem FotoosVanRobin, lic. CC BY-SA Łosoś, jako jedna z najzdrowszych i najsmaczniejszych ryb, świetnie nadaje się także do potrawki z warzywami. Polecane dla Ciebie Komentarze Smaczna wędlina o delikatnym smaku. Polędwica łososiowa to wędzone mięso. Można kupić od razu cały kawałek – przechowywana w lodówce sługo wytrzyma. Niektórzy pewnie przestraszą się licznych „E” w składzie, ale na stronie Federacji Konsumentów można sprawdzić, co jest czym (bo nie są to w tym przypadku żadne straszne rzeczy, raczej standardowe dodatki). Maltodekstryna i dekstroza to cukry proste, ale fakt, że są na przedostatnim i ostatnim miejscu w składzie oznacza, że jest ich na tyle mało, żeby móc się tym nie martwić. Oczywiście, najlepiej jest wyhodować własnego indyka, potem go uśmiercić i przetworzyć na wędliny i inne takie, ale nie czarujmy się – nie wszyscy mają na to czas i możliwości. PS przy okazji, strona jest FATALNA w nawigacji. Nie aż tak koszmarna, jak np. strona ZUSu, ale dużo jej nie brakuje. średniej wielkości kawałek Ten i więcej przepisów znajdziesz na blogu kulinarnym http:// Wychodzę do pracy - szaro. Wracam z pracy - szaro. Przy tym wiatr, czasem deszcz. Czapka na głowie, szalik coraz grubszy. Rękawiczki, których nie lubię. Wolałabym je na rower zamienić, ale ten zostaje od kilku dni w domu. Z Helą, która coraz więcej śpi. Nawet Za Rzeką, gdzie Majeczka kusi wspólnymi zabawami. Nie, nie, nie zabawami. Szaleństwem! ;) Nie narzekam na tę pogodę. Więcej czasu spędzam w domu, który ocieplam jak mogę. Zasłonami, dywanem, obrusem. Kolejnymi lampkami i świeczkami. A to tylko w salonie, który w końcu zaczynam lubić. W kuchni coraz częściej rosół. Uwielbiam. Tylko co z tym mięsem? Potrawka? Zapiekanka? Dodatek do samego rosołu? To już było. Choć z podsmażonej wołowinki z dodatkiem cebuli i maczanego w tym chlebie nie zrezygnuję. O nie! ;)) Skład: mięso drobiowe z rosołu - u mnie 2 skrzydełka i 2 udka, ok. 2 łyżki majonezu, coś pomidorowego - ja akurat miałam zmiksowane pieczone pomidory i paprykę z tego przepisu (klik) (może być przecier, keczup, koncentrat pomidorowy) - ilość wedle uznania (u mnie ok. 3 łyżek), sól, pieprz, szczypiorek do posypania; mięso obieramy ze skóry i oddzielamy od kości, miksujemy blenderem z całą resztą dodatków, posypujemy szczypiorkiem; Bardzo lubię pasztet i ta pasta ogromnie mi przypomina taki lepiej-nie-czytać-składu drobiowo-pomidorowy. ;) To zdecydowanie zdrowsza alternatywa. Moi mili, przypominam Wam o trwającym konkursie. Zapraszam! :) Wędlina to smakowity dodatek do bardzo wielu posiłków. Polacy chętnie jadają mięso przetworzone w taki sposób, coraz częściej wybierają wędliny naprawdę dobrej jakości od renomowanych producentów, nie zwracając aż tak dużej uwagi na cenę. Jeden z prawdziwych rarytasów to polędwica łososiowa, która z reguły kosztuje drożej niż wiele innych szynek. Raz na jakiś czas warto jednak pozwolić sobie na taki przysmak. Poniżej kilka pomysłów na to, jak szynka łososiowa sprawdzi się w różnych potrawach. Pyszna polędwica łososiowa Polędwica łososiowa zawdzięcza swoją nazwę kolorowi. Nawiązuje on po prostu do koloru mięsa z łososia, ale tak naprawdę ta wędlina jest zrobiona z mięsa wieprzowego naprawdę bardzo dobrej jakości. Szynka łososiowa jest bardzo smaczna, należy kroić ją w cienkie delikatne plasterki, bo właśnie wtedy ujawnia się jej najlepszy smak. Stanowi pyszne uzupełnienie tradycyjnych kanapek. Nie jest tłusta – to mięso bardzo chude, dlatego taka wędlina na pewno będzie smakowała wszystkim miłośnikom fit jedzenia. Jednocześnie ma w sobie bardzo dużo białka na 100 g, dlatego warto zjadać ją na przykład wtedy, gdy na co dzień jest się bardzo aktywnym i uprawia się sport. Posiłki bogate w białko pomagają odbudować się mięśniom. Sałatka z szynką łososiową Inny pomysł na pyszne danie z szynką łososiową to po prostu bardzo szybka sałatka składająca się z dosłownie kilku składników, która ekspresowo zniknie z każdego stołu. Taką sałatkę można przygotować z wybranych przez siebie ulubionych składników. Na pewno świetnie sprawdzą się w niej na przykład gotowane na twardo jajka, ogórki konserwowe, słodka kukurydza w puszce lub groszek w puszce, a także gotowany makaron albo ryż. Dotyk wybranych składników należy jeszcze dodać polędwicę łososiową pokrojoną w drobną kostkę oraz sos składający się na przykład z majonezu. Wszystkie składniki należy ze sobą po prostu połączyć i doprawić do smaku za pomocą soli i pieprzu. To bardzo treściwa sałatka, która dobrze poradzi sobie z zaspokojeniem nawet dużego głodu.

co można zrobić z polędwicy łososiowej